第一千四百三十三章 人美，蟹更美（上） (第2/2页)

“清照姐姐不愧为美食家。”

李奇习惯性的先夸奖李清照一句，而后才道：“这道蟹名叫李氏醉蟹，其做法不蒸不煮不炸，但是工序却是这几道菜式中最繁琐的一道，足足有二十一道工序，也就比河豚差了那么一点。”

赵菁燕惊奇道：“不蒸不煮不炸，那岂不是生的？”

“说生也没错，但是这里的生只代表一个意思，那就是鲜。”李奇微微笑道：“其实这道菜将是我醉仙居马上就要推出的又一道招牌菜，首先这蟹要抓上来要在水中活养近一个月，清除蟹胃内杂质污泥等浊物，以达到蟹内外清洁，然后干搁七日，待蟹口中水份吐尽以后，才开始动手烹制。”

听到这里，李清照等人都有些发愣，这未免也太细致了点，还要等到螃蟹将嘴中的口水给吐干净。

又听李奇说道：“随后就是帮螃蟹刮毛，这就跟给鸡鸭去毛一样，区别就在于，刮毛过后，必须保持螃蟹是活的，而且不能刮伤了螃蟹。最后就是将螃蟹放入秘制的料酒里面，这就是这道菜的精髓所在。”

赵菁燕若有所思道：“这倒是跟你们醉仙居的花雕醉有些像似。”

李奇摇摇头道：“花雕醉的工序太随意了，味道其实也不咋地，算不得上层之作。”

李师师笑道：“你这么说岂不是砸自己的招牌。”

李奇无耻道：“那道菜又不是我做的，跟我可没有关系。”

李清照笑着摇摇头，道：“你还是快点说说这醉蟹的精髓之处吧。”

“行。”李奇继续说道：“其实你们也应该想得到，这蟹在经过簖养、干搁、修毛后，肯定会饥渴难耐，这一入坛。必定狂饮滥喝，直到活活醉死，所以在将蟹放入坛中后，你不能立刻走开，而是要侧耳倾听，里面的动静越大，就证明这蟹非常饥渴，那么做出来的味道就越加美味，封坛腌制个半个月，便可以吃了。”

“这种做蟹的方法还真是别开生面。”

李清照听得兴致盎然。光脑海里想到螃蟹疯狂饮酒的画面，足以刺激嘴里的分泌增多了。

李奇见众女都盯着螃蟹，似乎都想做第一个吃螃蟹的人，于是起身用刀将盘中的两只螃蟹破开，每人分一份，毕竟这里还有几道菜在，要是一人一只的话，李奇怕她们一下就吃饱了。

闻着从蟹肉里面散发出来的酒香，几女就已经醉了。什么也不说了，赶紧开吃。启唇细品之时，顿觉肉质极其鲜嫩，满齿鲜香。然而肉汁在压间渗出时，浓郁酒香弥漫开来，香中带甜，甜却不腻。这味道非常的醇正，让人陶醉其中。

却又说不清是蟹香醉人，还是酒醉人。

这宋人都非常爱吃蟹。李清照她们就更加不用说了，家中都有钱，这蟹也没有少吃，对蟹的味道是非常熟悉，但这一道醉蟹，却让她们感觉到一种前所未有的鲜香，她们心里都清楚，不是这蟹本身有什么不同，而是细节决定了一切。

李清照道：“此等美味，别说一首诗了，哪怕是十首换一味，我也愿意换呀。”

李奇嘿嘿道：“那敢情好，我最爱清照姐姐的诗了，改日能否送我一本诗集。”

又来了。李清照无奈的笑道：“这有何难。”

李师师嘻嘻道：“姐姐，当朝一品如此崇拜你，你应该感到荣幸才是。”

李清照点点头道：“我一直都觉得非常荣幸。”

李奇抬手道：“师师姑娘，一看你就不是坛中人，在坛中贵在以会友，讲究的就是人那股子酸味，不，才气，身份地位什么的，庸俗。”

我庸俗？李师师气得是直翻白眼，说得自己好像真是坛中人似得。

李清照却笑道：“还是酸味比较合适人。”

李奇呵呵道：“看吧，我和清照姐姐这就是酸味相投。”

李清照无奈的摇头，这话越说越离谱了，赶紧拉回话题来，筷子往其中一道菜指去，道：“这不是那扬州名菜狮子头么？”

“不。这道菜可不能叫做狮子头。”

赵菁燕见碗中六个黄色小肉丸拱起一个红色小肉丸，上面还请青叶点缀，道：“这分明就是扬州名菜狮子头啊，你休要欺我等无知。”

“我是那种人么。”李奇道：“狮子头只能算是它的字。”

李清照听得好笑，道：“这菜还有字？那它唤作甚名？”

李奇轻咳一声，道：“清炖蟹黄狮子头。”

李师师噗嗤一笑，道：“那还不是狮子头。”

李奇啧了一声，道：“这能一样吗，都多了四个字。”

“好吧，清炖蟹黄狮子头就清炖蟹黄狮子头，那我们就尝尝这清炖蟹黄狮子头究竟有什么不同。”

李清照说着拿起汤勺舀一颗肉丸放在嘴边轻轻吹了下，只觉香气宜人，忍不住朱唇轻启，咬了一口，咀嚼一番后，她连声道好：“此狮子头真非彼狮子头，肉质肥嫩异常，蟹黄鲜香尤为突出，伴随着青菜吃，酥烂清口的青菜让肉丸变得滑而不腻，清香满口，真是让人回味无穷啊。”

李清照说着更是用行动来表示，三两下就将肉丸给消灭干净了，这无疑就是最好的广告呀。

其余三女见了，纷纷品尝起来，无一不叫好。(未完待续。。)